Arabica czy robusta – która jest najlepsza?

W poniższym tekście skupimy się pytaniu “arabica, czy robusta”. Porównamy oba gatunki kawy pod kilkoma względami i sprawdzimy, czym się różnią. 

Po przeczytaniu tego tekstu będziesz wiedzieć, który gatunek jest najlepszy dla Ciebie.

Arabica czy robusta – porównanie obu gatunków

Arabica i robusta, czyli dwa najczęściej uprawiane gatunki kawy na świecie. Choć obie odmiany pochodzą z tej samej rodziny, różnią się od siebie pod wieloma względami.

Arabica to najczęściej wybierana i najbardziej znana odmiana kawy na świecie, jej produkcja stanowi 2/3 światowej produkcji kawy. Jej ziarna są podłużne i posiadają zygzakowatą bruzdę w kształcie litery “S”. Kawa arabica charakteryzuje się łagodnym smakiem z nutami owoców i kwiatów.

Robusta, choć mniej popularna, ma swoje grono wiernych fanów. Jej ziarna są bardziej okrągłe, mniejsze i twardsze niż ziarna arabiki, a bruzda jest prostsza. Kawa zaparzona z ziaren robusty ma intensywny, mocny smak z nutą orzechów i czekolady. Jest ona wykorzystywana do produkcji kaw rozpuszczalnych (instant).

Pochodzenie i uprawa

Oba gatunki pochodzą z różnych regionów i są uprawiane w różnych warunkach klimatycznych, co ma bezpośredni przełożenie na ich smak oraz aromat.

Arabica jest uprawiana na wysokościach od 600 do 2 500 metrów nad poziomem morza, głównie w regionach o dużej wilgotności. Arabica preferuje cień i umiarkowane temperatury, co sprawia, że jej uprawa jest bardziej wymagająca i trwa dłużej. Regiony uprawy arabiki obejmują Amerykę Środkową i Południową, wschodnią Afrykę i niektóre regiony Azji.

Robusta jest uprawiana na niższych wysokościach, 700 do 900 metrów n.p.m, w cieplejszym klimacie. Robusta jest odporniejsza na choroby i szkodniki (prawdopodobnie przez kofeinę, która działa jak mechanizm obronny kawowców), co sprawia, że jej uprawa jest mniej ryzykowna i bardziej opłacalna. Główne regiony uprawy robusty to Afryka Zachodnia, południowa, a także południowo-wschodnia Azja oraz Brazylia.

Smak

Arabica jest znana ze swojego delikatnego, złożonego smaku. Charakteryzuje się wyższą zawartością cukrów, co przekłada się na wyraźne nuty owocowe i kwiatowe. W zależności od miejsca pochodzenia można wyczuć nuty smakowe jagód, cytrusów, czekolady, karmelu czy nawet winogron. Arabica ma również wyraźny, przyjemny posmak, który utrzymuje się w ustach po wypiciu kawy.

Robusta charakteryzuje się niższą kwasowością i wyższą zawartością kofeiny, co przekłada się na mocniejszy, bardziej wyrazisty smak. W ziarnach robusty możemy wyczuć ziemiste, orzechowe nuty, a niektóre odmiany mogą mieć nawet lekko dymny lub pieprzny posmak. Robusta jest ceniona również dlatego, że gwarantuje nam lepszą cremę w espresso.

Zawartość kofeiny

Arabica zawiera mniej kofeiny niż robusta. Średnio, ziarna arabiki zawierają około 1,5% kofeiny. Oznacza to, że kawa z arabiki ma delikatniejszy efekt pobudzający, co może być korzystne dla osób, które są wrażliwe na kofeinę lub preferują łagodniejsze efekty pobudzenia.

Robusta jest znana z wyższej zawartości kofeiny. Średnio, ziarna robusty zawierają około 2,7% kofeiny, co daje wynik prawie dwukrotnie wyższy niż w przypadku ziaren arabica. To sprawia, że kawa z robusty ma silniejszy efekt pobudzający, co może być korzystne dla osób, które piją kawę głównie dla pobudzenia.

Cena

Porównując arabice i robustę warto również wspomnieć o finansach.

Ziarna robusty są generalnie tańsze. Jest to spowodowane tym, że rośliny robusty są bardziej odporne na choroby i szkodniki, oznacza to, że ​​nie wymagają tak intensywnych zabiegów ochronnych jak arabica, co obniża koszt produkcji. Dodatkowo rośliny robusty wytwarzają więcej ziaren niż arabica, co również przekłada się na niższe koszty jednostkowe.

Trzeba zaznaczyć, że nie oznacza to, że nie znajdziemy na rynku droższych wariantów robusty. Wysokiej jakości robusta może kosztować tyle samo, co arabica, a nawet i tyle, co jej najdroższe odmiany.

Robusta czy arabica – podsumowanie

Wybór między arabicą a robustą to decyzja, która może znacząco wpłynąć na Twoje doświadczenia z kawą. Oba gatunki mają swoje unikalne cechy, które przyciągają różne grupy miłośników kawy.

Arabica, z jej delikatnym, złożonym smakiem i niższą zawartością kofeiny, jest idealna dla osób, które cenią sobie w kawie delikatność, bogactwo smaków i oczekują od kawy delikatnego pobudzenia.

Robusta, z mocnym, intensywnym smakiem i wyższą zawartością kofeiny, jest doskonała dla tych, którzy szukają mocniejszego pobudzenia oraz bardziej wyraźnego, goryczkowego smaku.

Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, żeby łączyć oba gatunki kawy – bo przecież znajdziemy na rynku rozmaite mieszkanki kawowe w przeróżnych proporcjach – co bardzo polecam.

Najczęściej zadawane pytania

Czy robusta jest gorsza od arabiki?

Nie, robusta nie jest gorsza od arabiki. Wszystko zależy od jakości ziaren kawy, a także od osobistych preferencji smakowych. Choć większość ludzi preferuje arabice ze względu na jej bardziej przystępny smak.

Która kawa jest kwaśna arabica czyrobusta?

Bardziej kwaśna w smaku jest robusta, ze względu na mniejszą ilość cukrów zawartą w ziarnach.

Spodobał Ci się ten tekst? Podziel się z innymi
Dawid
Dawid

Od wielu lat pasjonuję się kawą. W czasie pobytu w UK brałem udział w kursie "Barista Skills" na poziomie "Foundations" w 2019 roku, co pozwoliło mi zdobyć dodatkową wiedzę i umiejętności.