Caffe latte – wszystko, co musisz wiedzieć

W poniższym tekście przyjrzymy się kawie latte, zwanej również po prostu latte. Dowiesz się, czym właściwie jest latte, czym różni się od innych kaw mlecznych, a także jak ją przygotować i które ziarna kawy są do niej najlepsze.

Cafe latte – co to jest?

Kawa latte, latte, czy też caffe latte, to popularna kawa, który swoje korzenie ma we Włoszech. Słowo “latte” w języku włoskim oznacza mleko, co doskonale opisuje charakter tego napoju – dlatego, że caffe latte to połączenie espresso z dużą ilością spienionego mleka.

Tradycyjnie latte składa się z jednej porcji espresso i około trzech porcji gorącego, spienionego mleka. Na wierzchu często pojawia się delikatna warstwa mlecznej pianki, która może być ozdobiona artystycznym wzorem, zwanym latte art. To właśnie możliwość tworzenia na powierzchni napoju małych dzieł sztuki sprawia, że latte jest tak popularne w kawiarniach na całym świecie.

Cechy charakterystyczne latte to przede wszystkim jego kremowa konsystencja i delikatny, mleczny smak, który łagodzi intensywność espresso. Latte jest idealnym wyborem dla osób, które nie lubią zbyt mocnej kawy, ale jednocześnie szukają czegoś ciekawszego niż czarna kawa.

Różnica między latte a innymi kawami mlecznymi

Latte to tylko jedna z wielu kaw mlecznych, które możesz znaleźć w menu kawiarni. Choć na pierwszy rzut oka mogą wydawać się podobne, istnieją między nimi zasadnicze różnice, zarówno jeśli chodzi o proporcje składników, jak i technikę przygotowania.

Cappuccino jest często mylone z latte, ale różnice są wyraźne. Cappuccino składa się z równych części espresso, gorącego mleka i spienionego mleka, co daje trzy wyraźne warstwy. W przeciwieństwie do latte, cappuccino ma więcej pianki i jest podawane w mniejszych filiżankach, co sprawia, że smak kawy jest bardziej intensywny.

Latte macchiato to kolejny napój, który często jest mylony z latte. W tym przypadku, zaczynamy od gorącego mleka i pianki, a następnie powoli wlewamy espresso, co tworzy charakterystyczne “plamy” w mleku. Latte macchiato ma więcej mleka niż latte, a kawa jest dodawana na końcu, co sprawia, że smak jest jeszcze delikatniejszy.

Macchiato, znane również jako espresso macchiato, to zupełnie inny rodzaj napoju. Składa się z jednej porcji espresso z dodatkiem niewielkiej ilości spienionego mleka, co podkreśla smak kawy, a nie mleka. Jest to napój dla tych, którzy preferują mocniejszą kawę z tylko odrobiną mlecznej łagodności.

Latte wyróżnia się na tle innych kaw mlecznych swoją kremową konsystencją i delikatnym smakiem, który jest wynikiem dużej ilości spienionego mleka w stosunku do espresso. Jest to napój bardziej mleczny niż cappuccino i macchiato, a mniej mleczny niż latte macchiato.

Jak przygotować caffe latte?

Przygotowanie latte w domu może być prostsze, niż myślisz. Do przygotowania latte potrzebujesz: mleko oraz zaparzoną mocną kawę. Oto przepis krok po kroku:

  • Przygotowanie espresso: Zacznij od zrobienia mocnej kawy. Jeśli masz ekspres ciśnieniowy, użyj go do zaparzenia jednej porcji espresso (około 30 ml). Jeśli nie posiadasz ekspresu, możesz użyć kawiarki lub innej ulubionej metody parzenia, aby uzyskać mocną kawę.
  • Spienianie mleka: Teraz czas na mleko. Idealna temperatura do spienienia mleka to około 65-70 stopni Celsjusza. Jeżeli masz ekspres z dyszą parową, użyj jej do spienienia mleka. Jeśli nie masz takiego urządzenia, możesz użyć ręcznego spieniacza do mleka lub nawet słoika z pokrywką: nalej mleko do słoika, zakręć i energicznie potrząsaj, aż mleko się spieni, a następnie podgrzej je przez kilka sekund w mikrofalówce.
  • Łączenie składników: Wlej zaparzoną kawę do dużej filiżanki lub szklanki. Następnie powoli wlej mleko do kawy, trzymając dzbanek nisko nad filiżanką. Jeśli chcesz, możesz użyć łyżki, aby zatrzymać piankę i wlać najpierw tylko mleko, a na wierzch delikatnie nałożyć piankę.
  • Serwowanie: No i latte jest gotowe do picia. Najlepiej podawać je w przezroczystej szklance, wtedy widzimy warstwy napoju, ale równie dobrze sprawdzi się zwykła filiżanka.

Jaka kawa jest najlepsza do latte?

Wybór ziaren kawy do przygotowania caffe latte to kwestia gustu, ale są pewne wytyczne, które pomogą ci wybrać te najlepsze. Latte to napój, w którym dominuje mleko, więc ważne jest, aby wybrać ziarna, które będą miały wystarczająco silny profil smakowy, aby nie został on przytłoczony smakiem mleka.

  • Gatunek ziaren: Najczęściej wybiera się ziarna arabiki, które słyną z delikatniejszego, bardziej złożonego smaku z nutami owocowymi czy kwiatowymi. Arabika jest mniej gorzka niż robusta, co sprawia, że lepiej komponuje się z mlekiem. Możesz też wybrać mieszankę arabiki z robustą, która będzie miała mocniejszy smak i więcej kofeiny, a co za tym idzie – bardziej wyraźnie będzie przebijać przez mleko.
  • Stopień palenia: Do latte często poleca się ziarna średnio palone lub ciemno palone. Średnie palenie pozwala zachować pewne subtelne nuty smakowe arabiki, podczas gdy ciemniejsze palenie daje głębszy, bardziej intensywny smak i lepszą kremowość, co może być pożądane w połączeniu z mlekiem. Ciemno palone ziarna często mają nuty czekoladowe lub karmelowe, które naturalnie komponują się z mlecznymi napojami.
  • Świeżość: Świeżość ziaren jest kluczowa – staraj się wybierać ziarna, które były palone nie dłużej niż miesiąc temu. Świeżo palone ziarna mają więcej olejków i aromatów, które przekładają się na bogatszy smak kawy. 
  • Mielenie: Grind (mielenie ziaren) również ma znaczenie; do espresso, które jest bazą do latte, powinieneś użyć drobno zmielonych ziaren, aby uzyskać bogaty ekstrakt.

Jeśli chodzi o pochodzenie ziaren, to kwestia indywidualnych preferencji. Niektórzy wolą ziarna single origin (z jednego regionu), które oferują specyficzny, charakterystyczny smak, podczas gdy inni preferują mieszanki z różnych części świata, które zapewniają zrównoważony profil smakowy.

Odmiany caffe latte

Latte jest niezwykle uniwersalnym napojem, który można personalizować na wiele sposobów, dodając różne smaki i składniki. Oto kilka popularnych odmian latte, które możesz spotkać w kawiarniach lub spróbować przygotować w domu:

  • Mocha latte (lub po prostu mocha): To połączenie kawy latte z czekoladą, co sprawia, że napój ten jest idealny dla miłośników słodkich połączeń. Do espresso dodaje się gorącą czekoladę lub syrop czekoladowy, a całość zalewa się spienionym mlekiem. Często mocha latte jest dekorowana bitą śmietaną i posypką z kakao lub startej czekolady.
  • Vanilla latte: Tutaj kluczowym dodatkiem jest syrop waniliowy, który nadaje kawie słodki i aromatyczny smak. Vanilla latte to świetna opcja dla tych, którzy wolą łagodniejsze, mniej intensywne w smaku kawy.
  • Caramel latte: W tej wersji do latte dodaje się syrop karmelowy, co nadaje napojowi bogaty, słodki smak karmelu. Caramel latte często jest ozdobione dodatkowym syropem karmelowym na wierzchu pianki.
  • Pumpkin Spice Latte: To sezonowa odmiana latte, szczególnie popularna jesienią. Do kawy dodaje się mieszankę przypraw korzennych (takich jak cynamon, gałka muszkatołowa, imbir) oraz syrop dyniowy. Pumpkin Spice Latte to napój, który doskonale wpisuje się w jesienny nastrój.
  • Lavender latte: To bardziej egzotyczna wersja, w której do latte dodaje się syrop lawendowy. Dzięki temu napój zyskuje kwiatowy, odświeżający smak i aromat.

Personalizacja latte nie kończy się na dodawaniu różnych syropów. Możesz również eksperymentować z rodzajem mleka, używając na przykład mleka sojowego, migdałowego czy owsianego, co zmieni smak oraz konsystencję napoju. Niektórzy dodają również różne przyprawy bezpośrednio do spienionego mleka, takie jak cynamon czy gałka muszkatołowa, aby uzyskać jeszcze bardziej złożony smak.

Spodobał Ci się ten tekst? Podziel się z innymi
Dawid
Dawid

Od wielu lat pasjonuję się kawą. W czasie pobytu w UK brałem udział w kursie "Barista Skills" na poziomie "Foundations" w 2019 roku, co pozwoliło mi zdobyć dodatkową wiedzę i umiejętności.