Oto nasz przewodnik po kawie flat white. Dowiesz się, co to jest flat white i czym różni się od innych mlecznych kaw. Opiszemy również jak ją przyrządzić w domu oraz jaka kawa jest do niej najlepszym wyborem.
Co to jest flat white?
Flat white to kawa espresso z dodatkiem spienionego mleka, która pochodzi z Australii lub Nowej Zelandii – oba kraje roszczą sobie prawo do jej “wynalezienia”. Charakterystyczna dla flat white jest gładka, aksamitna warstwa mikropiany z mleka, która jest znacznie cieńsza niż w przypadku np. cappuccino.
Czym flat white różni się od cappuccino, czy latte?
Flat white, cappuccino i latte to trzy popularne napoje na bazie espresso, które różnią się proporcjami składników i teksturą mleka.
Flat white składa się z jednej lub dwóch porcji espresso i charakteryzuje się niewielką ilością gęstej, kremowej piany mlecznej.
Cappuccino to również jedna lub dwie porcje espresso, ale z równą ilością spienionego mleka i mlecznej pianki, co daje bardziej puszystą i lekką strukturę.
Latte, z kolei, to najmniej intensywna kawowo opcja, z jedną porcją espresso i dużą ilością spienionego mleka, co czyni ją najbardziej mleczną w tym zestawieniu i najłagodniejszą w smaku.
Jak zrobić flat white?
Aby przygotować flat white, potrzebujesz dwóch podstawowych składników: espresso i mleka. Oto krok po kroku, jak możesz zrobić flat white w domu:
- Przygotuj espresso: Zrób jedną lub dwie porcje espresso przy użyciu ekspresu do kawy. Jeśli nie posiadasz ekspresu ciśnieniowego możesz użyć kawiarki, lub innej metody do zaparzenia mocnej kawy.
- Podgrzej mleko: Podgrzej mleko do temperatury około 60-65 stopni Celsjusza, uważaj żeby go nie zagotować. Możesz też użyć np. mleka roślinnego, ale efekt końcowy będzie troszkę inny.
- Spień mleko: Użyj spieniacza, ale jeśli go nie masz, możesz użyć słoika z pokrywką (potrząsaj nim energicznie, aż mleko się spieni).
- Połącz składniki: Wlej zaparzoną kawę do filiżanki, a następnie delikatnie wlej spienione mleko. Zrób to powoli i z niewielkiej wysokości, aby piana równomiernie rozłożyła się na powierzchni kawy. I gotowe.
Pamiętaj, że kluczem do idealnego flat white są proporcje między espresso a mlekiem.
Jakiej kawy najlepiej użyć do flat white
Wybór kawy do przygotowania flat white to kwestia gustu, ale oto kilka porad.
Do flat white idealnie nadają się ziarna z dobrze zbalansowanym profilem smakowym, które nie będą zbyt kwaśne ani zbyt gorzkie.
Większość baristów poleca używanie ziaren arabiki, która słynie z delikatniejszego smaku i większej różnorodności aromatów w porównaniu do robusty. Arabika oferuje szeroką paletę smaków, od słodkich i owocowych nut, po te czekoladowe i orzechowe, co sprawia, że jest ona uniwersalnym wyborem do różnych rodzajów kaw, w tym do flat white.
Jeśli chodzi o stopień palenia, to średnio palone ziarna wydają się być najlepszym wyborem. Średni stopień palenia pozwala na wydobycie złożoności smaku ziaren, zachowując jednocześnie ich naturalną słodycz i unikając nadmiernej goryczy, która może dominować w przypadku mocno palonych ziaren. Kawa średnio palona ma zazwyczaj bogaty i pełny smak, który doskonale komponuje się z delikatnym mlekiem w flat white.
Pamiętaj, że świeżość kawy ma ogromne znaczenie. Świeżo palone i świeżo zmielone ziarna zapewnią najlepszy smak.
