Kawa espresso lungo – co to takiego?

Z tego tekstu dowiesz się czym jest kawa espresso lungo oraz czym różni się od zwykłego espresso. Powiemy także jaka kawa jest najlepsza do przygotowania espresso lungo.

Kawa espresso lungo – co to jest?

Kawa espresso lungo (znana również jako kawa long) to wariant klasycznego espresso, który charakteryzuje się większą ilością wody przepływającej przez zmieloną kawę. Jeśli jesteś miłośnikiem mocnego, ale nieco lżejszego w smaku naparu, lungo może być idealnym wyborem.

Słowo “lungo” pochodzi z języka włoskiego i oznacza “długi”. W kontekście kawy odnosi się to do czasu ekstrakcji, który jest dłuższy niż w przypadku tradycyjnego espresso. Dłuższy czas przepływu wody przez kawę pozwala na uzyskanie większej objętości naparu, co sprawia, że kawa lungo jest mniej intensywna niż espresso.

Charakterystyka kawy Lungo jest zatem gdzieś pomiędzy espresso a kawą americano. W przeciwieństwie do espresso, które zazwyczaj serwowane jest w ilości 30 ml, lungo podaje się w ilości około 60 ml.

Różnica między espresso a lungo

Espresso i lungo to dwie różne metody przygotowania kawy, które na pierwszy rzut oka mogą wydawać się podobne, ale różnią się kilkoma kluczowymi aspektami.

Espresso to podstawa wielu napojów kawowych i jest znane z intensywnego smaku oraz kremowej pianki na wierzchu, zwaną cremą. Aby przygotować espresso, gorąca woda (o temperaturze około 90-96 stopni Celsjusza) jest przepuszczana pod wysokim ciśnieniem przez drobno zmieloną kawę. Proces ten trwa zazwyczaj od 20 do 30 sekund, a wynikiem jest mała ilość (około 30 ml) skoncentrowanego naparu.

Lungo, z włoskiego “długi”, to wariant espresso, w którym również stosuje się drobno zmieloną kawę i wysokie ciśnienie. Różnica polega na tym, że w przypadku lungo, woda przepływa przez kawę dłużej, co oznacza, że ekstrakcja trwa około 30-40 sekund. Dzięki temu przez kawę przepływa więcej wody (około 60 ml lub więcej), co sprawia, że lungo jest mniej intensywne w smaku niż espresso, ale ma większą objętość.

Podsumowując, główne różnice między espresso a lungo to:

  • Czas ekstrakcji: krótszy w przypadku espresso, dłuższy przy lungo.
  • Ilość wody: w espresso jest jej mniej, lungo jest przygotowywane z większą ilością wody.
  • Smak: espresso jest bardziej intensywne i skoncentrowane, podczas gdy lungo jest lżejsze i delikatniejsze.
  • Ilość: espresso to zwykle 30 ml naparu, lungo to około 60 ml lub więcej.

Jaka kawa jest najlepsza do zaparzenia lungo?

Do lungo najlepiej nadają się ziarna Arabica. Są one delikatniejsze w smaku niż Robusta, co pozwala na wydobycie subtelnych niuansów smakowych przy dłuższym czasie ekstrakcji, który jest charakterystyczny dla lungo.

Pochodzenie ziaren również wpływa na smak kawy. Ziarna z Ameryki Łacińskiej, takie jak te z Kolumbii czy Brazylii, często charakteryzują się nutami orzechowymi i czekoladowymi, które mogą doskonale komponować się z dłuższym espresso. Natomiast kawy z Afryki Wschodniej, jak Etiopia czy Kenia, słyną z kwiatowych i owocowych akcentów, które mogą dodać lungo nieco świeżości i lekkości.

Stopień palenia ziaren to kolejny kluczowy element. Do lungo zaleca się wybór kawy średnio palonej. Ciemniejsze palenie może spowodować, że kawa stanie się zbyt gorzka i zdominuje delikatne smaki, podczas gdy zbyt jasne palenie może nie wydobyć pełni smaku przy dłuższej ekstrakcji.

Spodobał Ci się ten tekst? Podziel się z innymi
Dawid
Dawid

Od wielu lat pasjonuję się kawą. W czasie pobytu w UK brałem udział w kursie "Barista Skills" na poziomie "Foundations" w 2019 roku, co pozwoliło mi zdobyć dodatkową wiedzę i umiejętności.