Jak używać kawiarki? Praktyczne porady

Jednym z najbardziej tradycyjnych i cenionych metod parzenia kawy jest użycie kawiarki. Czyli włoskiego wynalazku z wyglądu przypominającego wysoki czajniczek, który do działania wykorzystuje proste prawa fizyki. W tym artykule przybliżymy, jak używać kawiarki, aby każda filiżanka była wyjątkowa.

Jak używać kawiarki?

Poprawne użycie kawiarki nie jest skomplikowane, ale ważne jest, aby krok po kroku wykonać kilka prostych czynności.

1. Wybór kawy

Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniej kawy. Najlepiej sprawdzi się świeżo palona kawa o średnim lub ciemnym stopniu palenia, która jest idealna do uzyskania silnego espresso. Gatunek kawy wedle uznania, może to być równie arabica jak robusta, albo mieszanka. Ważne, żeby kawa była wysokiej jakości, ponieważ to właśnie ona jest kluczowa dla smaku.

2. Zmielenie kawy

Po wybraniu odpowiednich ziaren należy je zmielić. Stopień zmielenia kawy ma ogromne znaczenie – powinien być nieco grubszy niż do ekspresu ciśnieniowego, ale drobniejszy niż do kawy przelewowej. Zbyt drobno zmielona kawa może zatkać kawiarkę, a zbyt grubo zmielona nie pozwoli wydobyć pełni smaku. W przypadku kawiarki najlepiej mielić kawę na grubość zbliżoną do cukru.

3. Napełnienie kawiarki

Następnie należy napełnić dolną część kawiarki wodą. Woda powinna być gorąca (ale nie wrzątek)  i nie powinna zakrywać zaworu bezpieczeństwa. Następnie umieścić sitko na kawę i równomiernie napełnić je zmieloną kawą, nie ubijając jej zbyt mocno, a delikatnie tylko wyrównując łyżeczką, lub palcem.

Ważne, aby nie zostawić kawy na krawędziach, co mogłoby zaburzyć szczelność kawiarki. Następnie należy skręcić górną część kawiarki z dolną – polecam skręcać ją trzymając za korpus, wtedy nie urwiemy rączki.

4. Parzenie kawy

Po złożeniu kawiarki umieść ją na palniku. Ogień powinien być średni, aby woda mogła się powoli ogrzewać. Cały proces parzenia kawy powinien trwać do 5 minut. Gdy tylko usłyszymy charakterystyczne bulgotanie, to znak, że kawa jest gotowa. Wtedy należy zdjąć kawiarkę z ognia, a następnie możemy wlewać kawę do filiżanek.

Kawiarka na palniku gazowym w trakcie parzenia kawy

Praktyczne wskazówki do korzystania z kawiarki

Istnieje kilka kluczowych wskazówek, które warto zastosować podczas przygotowywania kawy za pomocą moki. Oto najważniejsze z nich:

Gorąca woda, a nie zimna

Tradycyjnie do napełniania dolnego zbiornika makinetki używa się zimnej wody. Jednak wielu ekspertów od kawy zaleca rozpoczęcie procesu od gorącej wody. Dzięki temu kawa nie jest narażona na długotrwałe działanie wysokiej temperatury, co może prowadzić do jej przegrzania i nadania goryczy.

Temperatura

Kontrola temperatury jest niezwykle ważna. Kawiarkę należy umieścić na palniku ustawionym na średnią moc/płomień, aby uniknąć zbyt szybkiego gotowania się wody, co może spowodować przepalenie kawy. Idealna temperatura pozwala na równomierne parzenie i wydobycie najlepszych smaków i aromatów z kawy.

Czas parzenia

Czas parzenia kawy w makinetce powinien wynosić do 5 minut. Zbyt krótki czas nie pozwoli na pełne ekstrahowanie smaku, podczas gdy zbyt długi może spowodować przepalenie kawy. Warto obserwować proces parzenia i wyłączyć palnik zaraz po tym, jak kawa zacznie przechodzić do górnego zbiornika. Pozwoli to uniknąć nadmiernego gorzkiego smaku.

Grubość mielenia kawy

Optymalna grubość mielenia kawy do kawiarki to stopień średni, co można porównać do wielkości kryształków cukru. Ziarna nie powinny być zmielone ani zbyt drobno, co mogłoby prowadzić do zatkania sitka i nadmiernego ekstrahowania, ani zbyt grubo, co skutkowałoby słabym, wodnistym naparem. Średni stopień mielenia pozwala na równomierną ekstrakcję smaku.

Czyszczenie kawiarki

Po każdym użyciu należy rozłożyć i dokładnie umyć kawiarkę ciepłą wodą, unikając użycia detergentów, które mogą pozostawić niepożądane zapachy i smaki. Szczególną uwagę należy zwrócić na uszczelkę i filtr, ponieważ gromadzą się tam resztki kawy. Po umyciu wszystkie elementy powinny być dokładnie osuszone. Nie zaleca się mycia kawiarki w zmywarce, gdyż może to prowadzić do jej uszkodzenia.

Stosując się do tych wskazówek, można znacząco poprawić jakość przygotowywanej kawy w kawiarce.

Spodobał Ci się ten tekst? Podziel się z innymi
Dawid
Dawid

Od wielu lat pasjonuję się kawą. W czasie pobytu w UK brałem udział w kursie "Barista Skills" na poziomie "Foundations" w 2019 roku, co pozwoliło mi zdobyć dodatkową wiedzę i umiejętności.